Кулинарная поэзия «Мезе». Рецепты с острова Афродиты.

Все мы прекрасно знаем, что холодные закуски бывают разными. Но привыкли к традиционным. Каждая хозяйка наизусть помнит рецепты салатов «Оливье» и «Винегрет», регулярно их готовит и можно с точностью угадать меню праздничного стола. Вкусно, бесспорно, но не ново - не экзотика. А вот заядлые путешественники - настоящие гурманы! Пробуют все и везде, и привозят с собой багаж новых рецептов. Если Вам посчастливится посетить берега солнечного Кипра, не упустите шанс попробовать мезе. Что это такое, объяснить сложно, но по запаху Вы безошибочно найдете вывеску с этим названием. Собственно, это даже не блюдо, а кулинарное шоу, ассорти и праздник живота. Закусок насчитывается порядка 20, но, несмотря на количество, остановиться невозможно.

Традиционно мезе готовят мясное, либо рыбное. Что значит рыбное мезе? Официант подает на стол большую круглую салатницу с семью лунками, наполненными различными яствами. Все они разные по составу, цвету и, конечно, вкусу. Открывает ассорти яркий салат из брынзы с чесноком и печеными баклажанами. Заправка у него весьма необычная - взбитая масса из масла, йогурта и сока лимона. Сырный вкус с горчинкой сменяется маринованными свекольными кубиками, разжигающими аппетит. Далее - картофельный сладковатый салат с лимоном, зеленью и оливковым маслом. Вкусовые контрасты отлично дополняет розовый рыбный соус. Затем гурманов порадует салат с креветками, сыром и йогуртом, и удивит горчинкой сливочный крем-салат с кунжутом. Освежают картину вкуса огурчики с йогуртом, мятой и чесноком.

 Рецепты салатов мезе просто волшебные, а закуски из морепродуктов поражают воображение. Кальмары здесь необычайно сочные и крупные, креветки просто огромных размеров, а как тушат в вине осьминога - это просто кулинарная поэзия! Удивительное блюдо - омар в мешочке из особого теста, словно пирожок с когтями. Но вкусно необычайно! Одна беда - съесть все за один присест сложно, и на десерт не остается ни сил, ни места. После мезе желание покушать не посетит еще дня 3, но Вы обязательно вспомните о блюде дома, и опять поманят экзотические берега...